Til 6 personer400g fine ærter100g skyllet salat1 liter kraftig hønsefond¼ dl madlavningsfløde20g smørLidt saft fra en citronSalt og peber12 pillede tigerrejer Drys tigerrejser med lidt salt og sukker og grill/steg dem let på alle sider. Kog hønsefonden op. Varm Spinat og ærter i et par minutter i suppen. Kom suppen i en blender med smør, fløde og citronsaft. Blend det godt igennem til det får en ensartet konsistens. Smag til med salt og friskkværnet peber og portionsanret suppen. Læg de grillede tigerrejser i midten, pynt med lidt dild og server. Tigerrejer kan erstattes med jomfruhummerhaler eller dampet hvid torsk. Hæld dressingen over lig før servering.
